Macrobiotische pompoen-wortelsoep.
Ingrediënten:
- 1 kleine hele (of een halve grote) pompoen
- 3-4 winterwortels
- Kombu (stukje gedroogd zeewier van ongeveer 5 cm lang)
- Gember (vers of in poedervorm)
- Twee bouillonblokjes
- Zeezout naar smaak
- Water.
keukenspullen:
een kook- of soeppan,
een staafmixer
Bereiding
1. Schil de winterwortels en snij ze in dunne plakjes
2. Maak de pompoen schoon: haal pitten en zaadlijsten er uit en schil de harde buitenkant er af
3. Snij de pompoen in stukjes
4. Doe ongeveer een halve liter water met de bouillonblokjes in de pan
5. Voeg er de wortelplakjes en pompoenstukjes aan toe
6. Voeg het stukje kombu toe
7. Voeg gember en/of zeezout naar smaak toe
8. Laat de soep aan de kook komen
9. Laat de soep op een laag vuur ongeveer 20-25 minuten zachtjes sudderen
10. Voeg zo nodig water bij
11. Haal, als de groentestukjes gaar zijn, de kombu uit de pan
12. Pureer de soep met de staafmixer
13. Voeg eventueel nog water bij om de soep op de gewenste dikte te krijgen
14. Snij de kombu in smalle, 'lucifer'-reepjes
15. Garneer de soep met de kombureepjes.